補藥一堆不如黑豆一把

2017/8/9 11:10:04來源：央廣網

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黑豆又名黑大豆，烏豆，為豆科植物黑大豆的種子。黑豆蛋白質含量為49.8％，居眾豆之首，相當於牛肉的2倍多，雞蛋的3倍，牛奶的16倍。其他黑豆含有18種氨基酸，包括人體必需的8種氨基酸;黑豆的不飽和脂肪酸含量達80％，黑色的不飽和脂肪酸含量達80％吸收率高達95％以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。黑豆基本不含膽固醇，只含有植物固醇，而植物固醇不能被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇，降低血膽固醇含量的作用。

中醫認為，黑豆性味甘溫，無毒，歸心，脾，腎經，有補腎滋陰，補血明目，除濕利水的功效，可輔助治療腎虛腰疼，血虛目睹，腹脹水腫，自汗盜汗等。據唐代的“本草拾遺”記載，黑豆“溫補，好顏色，變白不老”明代李時珍對黑豆的保健功效也給予了充分肯定“養老奉親書”中說：“每晨水吞黑豆二十七粒，謂五臟谷，到老不衰。豆有五色，各治五臟，唯黑豆屬水性寒，為腎之谷，入腎功多。“除此之外，明代醫學家張介賓在“景岳全書”中記載的“泡製黑豆”方，不僅具有補腎填精，強筋壯骨之功能，而且能養顏，防老抗衰。

黑豆的幾款創意吃法：

黑豆雪梨湯：。取黑豆30克，雪梨1至2個將雪梨洗淨切片，黑豆洗淨，把二者放入鍋中，加水煮開後轉小火燉至爛熟每日食用兩次，對由肺腎陰虛引起的鬚髮早白，皮膚粗糙有一定功效。

酸辣黑豆：。取黑豆500克，香醋100克，紅糖8克，濕澱粉20克，辣椒粉，精鹽適量將黑豆洗淨後，浸泡一天，瀝乾水分，隔水蒸至熟軟將香醋，紅糖，濕澱粉一起攪拌放入鍋中，用文火邊煮邊用勺攪，至稠厚，把蒸過的黑豆倒入鍋中，加入精鹽，辣椒粉，可開胃消食，補腎抗衰。

黑豆活血粥：取黑豆，粳米各100克，蘇木15克，雞血藤30克，元胡粉5克，紅糖適量。先將黑豆洗淨，放入鍋內，加適量水，煮至五成熟另將蘇木，雞血藤加水煎煮40分鐘，濾去藥渣。把藥液與黑豆再同時煮，至八成熟時，放入粳米，元胡粉及適量清水，煮至熟爛，加紅糖攪拌均勻即可。有補腎活血，通絡止痛之功效，適用於氣滯血液型血管性頭痛者食用。

以黑豆為主要原料的黑色系列食品如“黑豆醬”，“黑豆腐”等產品也有不錯的營養和保健價值。

編輯：楊廣科責任編輯：溫偉偉